|
|
Italiaanse Runderlappen Met Balsamico En Rode Wijn.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr.runderlappen, snufje peper(vers-
gemalen) 50 gr.boter, 2 rode uien(fijn gehakt), 2 teentjes knoflook(in plakjes)
1 eetl.tomatenpuree, 1 eetl.oregano,
2 laurierblaadjes, 2 dl runderbouillon
(warme) 2 dl rode wijn(chianti) 1 eetl.
balsamicoazijn, allesbinder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kruid de runderlappen met peper.
Verhit 40 gr.boter in een koekenpan en bak daarin de runderlappen een voor een bruin.
Neem de laatste runderlap uit de pan!
2. Voeg 10 gr.boter aan het achtergerbleven braadvet toe en fruit hierin de ui,knoflook en tomatenpuree ca. 3 min. op een zacht vuur.
Laat de oregano en laurier kort mee fruiten.
3. Verwarm intussen de bouillon en wijn in een steelpan.Voeg het vlees de warme bouillon met wijn en balsamico-azijn aan het uienmengsel toe.Breng het geheel aan de kook.
4. Laar het vlees met het deksel schuin op de pan in ca 2.1/2 uur gaar sudderen.
Bind de jus eventueel met allesbinder.
Lekker met courgette en macaroni gegrati-
neerd met Parmezaanse kaas.
|
|
|